Gallinacé sauvage de la famille des phasianidés. Tête couleur châtain, bandeau blanc surmontant ses yeux, partie inférieure du cou et jabot gris-bleu, collier noir. Ailes gris-clair, rayures châtain, blanc et noir. Bec et pattes rouges.

De taille moyenne, au volume rond et à la queue courte, la perdrix rouge est longue de 33 à 38 cm. Son envergure est de 50 à 60 cm environ. Sa queue peut atteindre 12 cm. Son poids se situe entre 420 et 550 grammes, Elle aime « cacaber », c’est à dire caqueter, ce qui permet de la repérer.

Elle habite dans les collines. Elle se camoufle très bien sur les terrains cultivés et dans la végétation. Lorsqu’elle est encore jeune, la perdrix s’alimente d’insectes et picore également graines, semences et fruits. Au fur et à mesure qu’elle grandit, elle réduit sa consommation d’insectes.

Cet oiseau, très abondant dans la campagne espagnole, est très apprécié dans le monde entier en raison de ses caractéristiques cynégétiques : oiseau à la course rapide, ses envols soudains et rapides, pendant lesquels elle alterne battements saccadés d’ailes et vols planés, la rendent imprévisible et donc difficile à chasser, d’où sa popularité.